Südpol kocht: <em>Mandelkuchen</em>

Damit der Geschmack unserer lateinamerikanisch-innerschweizerisch-südostasiatischen Mittagsbistro-Küche nicht vergessen geht, schreibt unser Küchenteam seine Lieblingsrezepte auf. Das sechste Rezept ist kein salziges Gericht, sondern eine süsse Versuchung mit knackiger Kruste – ein Mandelkuchen.   Wir brauchen:  

• 200 g Butter
• 270 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Pack Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 180 g Mehl
• 6 dl Rahm
• 150 Mandelblätter
• 1 EL Honig

Wir machen (Biskuit): 100 g Butter zusammen mit 120 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach die beiden Eier dazu geben und eine Prise Salz untermischen. In einer separaten Schale Vanillezucker, Backpulver und 150 g Mehl mischen. Die Mischung durch ein Sieb streichen und zu der Buttermasse geben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad 15-20 Minuten backen.   Wir machen (Belag): Den Rahm und die restlichen 150 g Zucker in einer Pfanne aufkochen. Anschliessend 100 g Butter und 30 g Mehl beifügen und gut verrühren bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Nun Mandelblätter und Honig untermischen und nochmals kurz aufkochen. Die Masse heiss auf dem halbgegarten Biskuit verteilen und den Kuchen nochmals ca. 20 Minuten backen. Anschliessend den Mandelkuchen abkühlen lassen und geniessen.   En Guete!