Südpol kocht: <em>Happy Chai</em>

Neben Obwaldner und sri-lankischer Herkunft, costa-ricanischen Wurzeln und mexikanischen Arbeitsjahren werden die Gerichte unserer Köche auch geprägt durch ihre unzähligen Reisen. An fernen Orten sammelten sie Düfte und Gewürze und bringen diese nun in den Südpol. So teilt Küchenchef Manuel Santana im fünften Rezept ein Mitbringsel vom Varkala-Beach in Indien, das kurz nach dem Tsunami an einer illegalen Party entstanden ist – der Happy Chai.   Wir brauchen (für einen Liter):

• 8dl Wasser
• 2 dl Milch
• Ein kleines  Stück Zimt (drittel einer Stange)
• 2 Kapseln grüner Kardamom
• 5 Körner Schwarzer Pfeffer
• 2 Nelken
• 1 Sternanis
• Ein Lorbeer Blatt
• 1 Beutel Schwarztee
• 1-2 dl Rum
• Honig oder Zucker nach belieben

  Wir machen: Wasser und Milch aufkochen, die kurz gerösteten Gewürze (ausser Lorbeer) beigeben und ca 1 dl Wasser reduzieren lassen, den Tee beifügen und 3 min ziehen lassen. Danach abkühlen, Rum und nach Belieben Honig beifügen und mit Eis und evtl. etwas Minze geniessen. Auch heiss genießbar…   Achtung hochgradig aufputschend…